원신/이것저것
2020. 12. 10.
원신 탕수어에 대해
행인두부보다 탕수어가 먼저 궁금했었지만 글 순서가 바뀌었다. 아무튼 `탕수어'가 탕수육 할 때의 탕수가 들어가서 시작된 궁금증으로 이것저것 알아보았다. 탕수어에 대해 알아보기전에 우선 탕수육부터 알아보자. 우리나라에 있는 탕수육은 한국식으로 만든 중화(중국)요리이다. 그러니 중국에는 탕수육이라는 이름의 음식이 우리나라에서 들어간 음식이니 보기가 매우 드물고 그 대신에 널리 알려진 탕초리척(糖醋里脊 tángcùlǐjí)이라는 음식이 있다. 중국탕수육인 탕초리척은 설탕(糖), 식초(醋), 돼지등심(리척 里脊)을 말한다. 탕초리척의 이름에 들어가는 탕초(糖醋)는 설탕(糖)과 식초(醋)가 들어간 탕초(糖醋,sweet and sour)소스를 말하는데 이 탕초소스로 지역마다 다른 물고기(魚)를 튀긴 것에 소스를 뿌..
