원신/이것저것
2020. 12. 9.
원신 행인두부에 대해
망서 객잔의 「행인 두부」 요리를 아주 좋아하는 소. 마파두부처럼 두부와 관련된 음식인줄 알아왔는데 탕수어부터 시작해서 생긴 궁금증으로 검색해봤다가 두부가 아니라는걸 알았다. 행인두부(杏仁豆腐)는 베이징과 홍콩에서 주로 먹는 디저트이며, 한천같은 응고제를 넣어 만든 중국식 젤리이다. 성분상 두부와는 완전히 다르지만 비슷하게 생겨 '행인두부'라는 이름이 붙었다고 한다. 여담으로 일본에서도 사람들이 즐겨 먹는다. 전 세계적으로 딤섬 레스토랑에서 이 디저트를 잘 내놓는다. 행인두부는 인스턴트식 믹스(mix)를 이용하여 만들거나, 아예 처음부터 만들 수 있다. 그냥 먹거나, 과일과 함께 먹는다. 주재료는 살구씨, 쌀, 우유, 설탕, 젤라틴 등이다. 주재료는 살구씨라고 했는데 행인이 살구씨앗이다. 중국에서는 산수..
