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원신/이것저것

원신/이것저것 2021. 8. 27. 원신 새알말이에 대해 지금도 못찾은 콘다 어묵에 비하면 바로 나와서 월등히 찾기 쉬웠다. 이나즈마 1성 음식 새알말이 이 음식의 원본 이름 타마고야키(일본어: 卵焼き(たまごやき)) 우리나라의 밥상 위 계란 음식들 중에서 계란말이가 있듯 타마고야키(卵焼き)는 푼 계란을 얇게 부치면서 돌돌 말아 만든 일본식 계란말이이다. 타마고야키와 계란말이의 차이점이라면 타마고야키는 달걀 이외의 재료가 적은 편인데 반해 계란말이는 부재료가 상대적으로 다양하다. 그리고 타마고야키를 만들때엔 계란말이 전용 사각팬을 쓰는데 이는 일본에서 들여온 것으로, 이전에는 잘 알려지지 않았으나 요즘엔 대형마트의 조리용품 코너에 가면 쉽게 구할 수 있다. 대체로 계란말이가 만들기 쉬워 보이지만, 보기 좋고 맛있게 만들려면 의외로 어렵다. 실제로 일본 요리에서 ..
원신/이것저것 2021. 8. 24. 원신 미소 된장국에 대해 된장이 두 번 들어간 이름이 이상한 요리. 이나즈마 1성 음식 미소 된장국 이 음식의 원본 이름 미소시루(일본어: 味噌汁 (みそしる)) 일본의 밥상차림에 빠지는 모습이 보기드문것이 미소시루이다. 우리나라처럼 된장에 여러 가지 재료를 넣고 끓이는게 아니라 육수를 내고 한 두 가지 정도의 재료만 넣고 끓인다. 열을 가하면 가할수록 풍미가 강해지는 된장과는 반대로 열을 가하면 풍미가 날아가버리는 특징이 있다. 계속 끓이면 영 떫은 맛이 나기에 미소시루는 그날 그때 먹을 분량만 만든다. 그래서 미소시루(味噌汁)의 경우, 미소를 넣고 끓이는 게 아니라 재료와 물을 다 끓인 후에 미소 된장을 풀어서 만든다. 극단적으로 말하면 따뜻하게 끓인 물에 된장(미소) 풀면 그게 바로 미소시루. 일본 학자의 저서에서 말하기를 ..
원신/이것저것 2021. 6. 19. 원신 꽃게알 두부에 대해 마파두부, 순두부찌개 등 맛있는 두부요리. 꽃게알을 볶아서 기름을 낸다는게 상상이 안가는 요리. 이 음식의 원본 이름 '셰펀더우푸(蟹粉豆腐)'이다. 셰펀더우푸는 양자강 이남 지역의 특색 있는 유명한 요리로 특히 화이양 요리(장쑤성 화이안과 양저우 지방의 음식)와 게 요리로 유명한 상하이 요리 등에서 쉽게 볼 수 있다. 가지런히 썰어 놓은 두부 위에 게알소스를 얹으면 연비 특제요리가 되는것 아닐까. 마지막으로 짧은 영상.
원신/이것저것 2021. 6. 17. 원신 새우살 볶음에 대해 감바스 알 아히요가 더 땡기게 생긴 음식. 새우살 볶음. 1성 음식 고기볶음과 같이 짧고 간단하다. 이 음식의 원본 이름은 차오샤런(정제차 : 炒蝦仁, 간제차 : 炒虾仁, chǎo xiārén). 완두콩이 들어간 새우볶음의 이름은 새우 완두콩볶음(완도우차오샤런, 豌豆炒蝦仁)인데 인게임 내의 새우살 볶음의 이미지에 완두콩들이 있지만 설명에서 완두콩의 언급은 없다. 마지막으로 짧은 영상이 있어서 만드는 영상.
원신/이것저것 2021. 6. 14. 원신 쌀 찐빵에 대해 찾고서도 이게 맞는지 한참 더 찾았다. 리월 1성 음식 쌀 찐빵. 원본 이름 '헤이미만토우(黑米饅頭)'. 黑米 饅頭 흑미 만두 분명히 이름엔 쌀 찐빵인데 원본 이름명은 왜 만두라고 되어있는가? 이유는 이렇다. 중국에서 만두(만토우 馒头)라고 부르는 음식인 만토우는 우리가 아는 만두와는 다르다. 만두피 안에 만두소가 들어있는 우리가 생각하는 만두가 아닌 우리가 찐빵이라고 부르는 것과 비슷한데 다른점은 안에 팥이 들어가지 않는다. 우리나라 찐빵 -> 중국 만두(만토우 馒头) , 우리나라 만두 -> 중국 교자(쟈오즈 饺子) 인게임 설명에 '폭신하고 쫄깃한 식감의 주식' 이라고 기재되어 있는것과 같이 중국 사람들은 만토우를 밥 대신 먹는다. 만토우는 안에 아무것도 들어있지 않은 그냥 밀가루 빵이라고 생각하면 되..
원신/이것저것 2021. 6. 12. 원신 꼬꼬 연두부에 대해 나오자마자 찾아보니 바로 나와서 바삭 쉬림프 카나페랑 같이 올림. 이제 중국쪽 음식보다는 유럽쪽 음식을 더 잘 찾고 싶다. 한국 명칭 닭고기 연두부탕(딱히 부르는게 없다), 중국 명칭 지더우화(鷄豆花, Jidouhua) 지더우화는 이전에 썼던 절운고추 치킨의 원본 방방지와 같은 고향 사천(四川, 쓰촨)요리로 모양이 순두부와 같지만 사실 닭고기를 가지고 만들었다. 닭고기(ji)을 잘게 썰어서 으깬 다음 그릇에 담고 계란 흰자와 소금을 넣어 고루 버무린 후 맑은 국물을 넣어 국물이 끓은 뒤 준비한 닭고기를 넣어 끓이면 연두부모양의 닭고기탕이 된다. 이때 흰자가 부푼 모습이 연두부와 비슷해 중국어로 연두부를 뜻하는 '더우화(douhua)'라는 이름이 붙었다. 방중한 오바마 미국대통령과 트럼프 미국대통령의 식탁..
원신/이것저것 2021. 6. 12. 원신 바삭 쉬림프 카나페에 대해 뭘 더 알아볼까 하고 보다가 보인 신기하게 생긴 음식. 프랑스어로 카나페(canapé). 손가락으로 집어 한 입에 먹을 수 있는 작은 요리. 카나페는 핑거 푸드로 분류되고 있다. 하지만 모든 핑거 푸드가 카나페인 것은 아니다. 빵이나 크래커 위에 버터를 바르고 여러가지 식품을 얹은 서양의 전채(오르되르브)요리이며 전채요리로 혹은 후식 시간에 나오기도 하지만 종종 칵테일이 나오는 시간에 곁들어져 나온다. 카나페는 어떤 재료가 올라가느냐에 따라서 품격이 달라지는데 약식으로 만들 때는 빵 대신 크래커, 식빵 등을 사용하며 간단하게 크래커 위에 재료를 올리기만 해도 꽤 그럴싸해 보이기 때문에 유치원이나 초등학교에서 요리에 대한 개념을 잡기 위한 실습용으로 자주 다뤄진다고 한다. 실존하는 쉬림프 카나페도 인게임내..
원신/이것저것 2021. 4. 29. 원신 바위항 지삼선에 대해 3글자만 적어도 나왔다. 속 편ㅡ안 한국명으로 지삼선인 이 음식의 원본 이름 '띠싼시엔(地三鲜)' 띠싼씨엔은 중국의 동북지역인 요녕성, 길림성, 흑룡강성 지역의 전통요리. 띠싼시엔은 땅에서 나는 3가지 신선한 재료라는 의미를 가지고 있다. 주로 가지, 감자, 피망(혹은 청고추) 등 구하기 쉬운 재료로 만들어지기에 경책 가정식처럼 일반 가정집에서도 쉽게 만들 수 있는 요리 중 하나이다. 볶음요리이기 때문에 특이한 식감은 물론이고 채소가 들어가는 건강식품이므로 영양소가 풍부하다. 한국사람들이 생각하는 가지요리의 식감이 아니기 때문에 가지요리를 싫어하는 사람들도 맛있게 먹을 수 있는 요리이다. 우리나라의 복날에 삼계탕을 먹는 풍습과 같이 중국 또한 이러한 풍습을 가지고 있다. (땅덩어리도 큰나라 전체가 이런 ..

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